lunes, 16 de mayo de 2011

Cebiche de Blanquillo (a mi estilo)

Hola!!
Tanto tiempo sin poder sentarme en tranquilidad a postearles mis recetas. De hecho, tengo un par guardadas sin poder subirlas simplemente por falta de tiempo.
Pero hay una buena razón: CONSEGUÍ UN NUEVO TRABAJO!!!  Y ando corriendo de un lado al otro (porque tengo dos trabajos,más  mis pacientes  y otro par de cosas jaja), así que casi  cero tiempo,pero estoy feliz !!

Como  ya saben los y las que me leen comúnmente, me encanta cocinar cosas livianas y ricas los fines de semana que tengo calma.
Esta vez,les traigo mi propia versión  del Cebiche.

CEBICHE DE BLANQUILLO ( a mi estilo)



Ingredientes


  • 2 filetes de blanquillo ( es lo que usé yo para medir dos porciones, usen pescado a gusto)
  • 1 cebolla morada mediana
  • 1 ají amarillo ( o Chile) sin pepas ni "tripas"
  • un puñado de champiñones
  • pimiento verde a gusto ( sugiero que no sea mucho)
  • rodajas de palmitos a gusto( yo usé unas 6)
  • 3 limones muy jugosos
  • un puñado de camarones cocidos y pelados
  • sal y pimienta
Cómo lo hice?

Cortar la cebolla pluma y dejarla reposar en un bowl echándole agua hirviendo hasta taparla,más un poco de sal. Esto lo llamamos "amortiguar". Así no queda cruda y tan fuerte,especial para las personas que tenemos la tendencia a no olvidarnos  de la cebolla cuando la comemos...;)


Mientras la cebolla reposa, picar el pescado en cubitos pequeños. En este caso el Blanquillo lo permite ya que no se desarma. Si usas un pescado más blando, desmenúzalo en vez de  hacer cubitos.



Cubrirlo con el jugo de los 3 limones o los que creas suficiente. Revolver de vez en cuando.

Partir en dos el ají o chile, y sacarle las pepas y las "tripas",que son esas hilachas que tiene adentro. Yo las saco porque esa es la parte picante ( y no soy muy de comidas picantes) pero si te gusta el picor, deja las tripas.




Luego picar en tiritas finas.













Lavar muy bien los champiñones y picarlos en pedacitos pequeños.

Picar el pimiento verde en cuadraditos pequeños. 

Ahora, los palmitos


Mezclar todo muy bien con el pescado que ya reposaba en el limón.
Colar la cebolla y lavarla bajo el chorro de agua fría, estrujarla.

Agregar a la mezcla y revolver bien. Agregar también el puñado de camarones pelados y cocidos.

Condimentar con sal y pimienta y si gustas, un chorrito de aceite ( yo no lo hago).

Servir frío con un buen vino blanco y a disfrutar!!!



Salud!!










11 comentarios:

  1. Carola!!! un agrado leer tus recetas, e visto varias formas de cebiche pero no de blanquillo... xD Es primera vez que te escribo ya que tengo un blog nuevecito y por fin puedo hacerlo personalmente.

    Desde hoy te sigo y espero que me visites, y si es posible, agregarme n_n

    Cariños

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  2. Hola VAre!!!
    Muchas gracias por visitarme. Llegaste justo para compartir estas copas de cebiche!!

    Voy directo a visitarte!!

    Saludos!!

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  3. Carola que lindo blogs tienes! y que ricas recetas, cuando tengas tiempo anda a verme. Tambien tengo un blog. Un abrazo, gloria

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  4. Gracias Gloria!! Te visito de inmediato.

    Bienvenida ami cocina!!

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  5. Me encanto el cebiche que nos presentas, nunca le he puesto palmitos, me tinco mucho.
    Felicidades y suerte en el nuevo trabajo!

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  6. Carola! Me encantó tu versión del cebiche, me has inspirado para hacerlo ¿y si le agregamos un poco de palta? Besitos

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  7. Gracias Pamela!!
    Qué rico que te den ganas de preparar lo mismo gracias a la receta =)

    Palta?? mMMm no lo había pensado, riiiicooooo

    ÑAM!!!

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  8. Carola, me encanta el ceviche y la forma como lo has preparado. Preciosa presentación!

    Un saludo :)

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  9. Carola!!!
    Que bien que tengas publicado un ceviche, tengo ganas de hacer uno y seguro que me surgen dudas, asi que seguro que cuando me ponga te mando algun mail con alguna duda que tengo, aunque con este post lo dejas muy claro!!

    Bss.Cris.

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  10. Hola Cris!!!!

    Es muy fácil! y hay mil maneras de prepararlo!!
    Que te quede muy rico!!!!

    Carola

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Hola!
Gracias por visitar mi blog. Estaré muy feliz de leer tus comentarios, sugerencias, ideas y lo que quieras decirme!!!