miércoles, 24 de noviembre de 2010

Mi primer molde Wilton

Después de taaanto leer   y encontrarme con la marca Wilton en este mini  gran mundo bloguero - repostero, estoy  emocionada y feliz  por haber encontrado por  fin dónde comprar moldes de esa marca en Chile.
Claro  que, por este lado del mundo es MUY poco lo que llega de la gran cantidad de  insumos, herramientas, ingredientes específicos, decoraciones, etc etc.. un sin fin de productos que existen y que nadie los importa a Chile.

Y por eso es que tanto me emociona  haber encontrado dos de las tiendas que traen ( en una mínima cantidad) los productos de una de las marcas conocidas y de calidad, como  es Wilton.
Y les presento acá mi primera adquisición:

 BANDEJA DE 6 MOLDES INDIVIDUALES DE MUFFINS TAMAÑO JUMBO!!!


Jajajaj este es mi nuevo juguete!!!  Ya les mostraré cuando  de élsalgan 6 lindos muffins, o queques o bizcochos!!!

jueves, 11 de noviembre de 2010

No pierdo nada con soñar...

Cuando leí por  ahí de la existencia de este lugar, casi me morí de la impresión al ver  sus fotos, cómo trabajan, el amor que le ponen para enseñar... todo... Y en Irlanda!  qué hermoso!!!

Me pregunto.. porqué no habrá lugares así en Chile?  Al estilo chileno, claro, pero de calidad, realmente preocupados de la exelencia y no tando de formar y formar chefs en serie.

Disfruten por favor...

Ballymaloe Cookery School

miércoles, 10 de noviembre de 2010

Risotto con Champiñones

Hace taaaanto tiempo tenía ganas de preparar un  exquisito risotto, y por  una u otra razón, no lo había hecho.
Pensaba hacer uno de mote ( quedo debiendo esa receta) pero el que compré estaba malo así que  bienvenido sea el arroz y los champiñones!!!!.
Me encanta el arroz!, como acompañamiento, caliente, frio como ensalada, con leche y canela, etc , etc.... sea como sea, me encanta!

Gentileza del Blog Mil y Una Recetas, con mis propias modificaciones... Acá  vamos!

RISOTTO CON CHAMPIÑONES
(Para 2 a 3 porciones)



Ingredientes

  • 200 grs de arroz crudo, grano corto o partido
  • 250 grs de champiñones o setas ( si los usas deshidratados, remojar en vino blanco mientras preparas el resto de la receta)
  • 1 litro de caldo de verduras ( yo usé una caluga de caldo en 1litro)
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebollín grande o 2 cebollines chicos
  • Mantequilla
  • Perejil picado fino
  • Sal y pimienta a gusto
  • Aceite de oliva
  • 1 vaso de vino blanco
  • Queso rallado a gusto

Cómo lo hice?

Lavar los champiñones, pelarlos y picarlos en rodajas no muy pequeñas.

Sofrielos en un pocode aceite de oliva, con sal y pimienta a gusto. También puedes usar una cucharadita de mantequilla en lugar delaceite.


Yo usé champiñones frescos. Si usas los deshidratados, déjalos remojando en vino blanco o agua hasta que debas incorporarlos a la preparación.

Picar dos dientes de ajo y el o los cebollines. Sofreirlos con aceite de oliva y agregar el arroz. Agregar un poco de sal.


Revolver constantemente para que el arroz no se dore ni se pegue.

Agregar los champiñones salteados. Si usaste los deshidratados, cuélalos para que no agregues más vino del indicado.

Sigue revolviendo y agrega el vaso de vino blanco.

Sigue revolviendo hasta que el vino se evapore casi completamente.

Prepara el caldo de verduras en 1 litro de agua caliente y revuelve bien. También puede ser caldo de pollo natural. Ojalá preparado sin la piel del pollo para que no quede tan grasoso.

Agregar con un cucharón de caldo al arroz. No debe taparlo.
Mantener la olla a fuego lento mientras se revuelve constántemente mientras el arroz se cuece y el caldo se va evaporando.

Repetir este paso, agregando el caldo poco a poco hasta usarlo todo, revolviendo hasta que el arroz esté completamente cocido. Agrega un chorrito de agua si es que faltó cocción.

Una vez que esté cocido, o al dente según tu gusto, agrega una cucharadita de mantequilla y sigue revolviendo para que quede cremoso.

Ahora agrega quedo rallado a gusto


Revuelve bien.


Pica un poco de perejil fresco y decora tu exquisito Risotto con Champiñones, acompañado de un buen vino blanco!!


Salud!!!

viernes, 5 de noviembre de 2010

Kuchen de Manzanas Light

Bueeeno..convengamos que ningún kuchen es realmente light, pero este está hecho para que las que debemos estar luchando siempe con las dietas, podamos darnos un gustito sin consumir tanta azúcar junta, aprovechando le dulzura propia de las manzanas rojas y las pasas.

Saqué la receta del libro "REPOSTERÍA" de Laura Amenábar.

Kuchen de Manzana Light
(6 porciones grandes)

Ingredientes
Masa:
  • 2 tazas de harina
  • 2 cucharaditas de polvos de hornear
  • 1 1/2 cucharadas de margarina o mantequilla
  • 3/4 taza de agua
  • 1 cucharadita de azúcar flor o glass
  • 1 pizca de sal
Relleno
  • 3 manzanas ( yo usé rojas y medianas)
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1/2 taza de azúcar granulada ( yo usé azúcar flor)
  • Yo agruegué además un puñado de pasas rubias
Cómo lo hice?

Mezclar todos los ingredientes secos de la masa: harina, polvos, azúcar flor. Yo agregué también una cucharadita de canela en polvo.  La manzana también lleva, así que si no eres fan de la canela,como yo, déjala solamente para el relleno.

Agregar la margarina a temperatura ambiente y el agua, haciendo un hueco al medio de la mezcla de ingredientes secos. Juntar con una cuchara de palo y luego con las manos. Hasta obtener una masa que no se pegue en las manos. Debo decir que tuve que agregar otro poco de harina, al ojo.


Dividir la masa: dejar un tercio para tapar el kuchen y dos tercios para la base a rellenar.


Primero con las manos y después con la ayuda de un uslero, estira la masa base del tamaño del molde que usarás. Yo usé el uslero para emparejar la masa, ya que no  es una capa muy gruesa, por lo que si no se tiene experiencia o mucha habilidad para hacerlosolamente con las manos, pueden dejarse partes muy delgadas que pueden romperse después. Alcanza para un molde de unos 20 cms. de diámetro.


Enmantequillar el molde a usar,luego ponerle una pizca de harina y dándole golpecitos al molde, esparcirla por toda la superficie. Este secretito facilitará mucho que no se te pegue.
Acomodar la masa, dejando una orilla hacia los bordes, para unir la base a la tapa después.  Pincharla con un tenedor por toda la superficie.


Pelar y cortar las manzanas y rellenar el kuchen. Alternando con las pasas rubias. Espolvorear con el azúcar y canela en polvo. Yo usé azúcar flor.




Precalentar el horno a temperatura media.
Extender la masa restante de la misma forma anterior. Tapar el relleno y unir la masa base y la tapa, mojando la orilla de la masa para que se unan. Yo además la doblé hacia adentro. Pinchar la masa con un tenedor.


Hornear por 20 minutos a fuego mediano.
No les explico el rico olor que salía del horno!!!
Quién recuerda a la Abuela Pata y sus kuchenes o pies que ponía a enfriar en la ventana??? Es igual!


Si quieres hacer una versión más dulce, agrega más azúcar al relleno o pincela con mermelada o "brillo" la tapa del kuchen.


A disfrutar!!



Y acompáñalo con mermelada!!