lunes, 28 de febrero de 2011

Mini Tortas de Crepes o Panqueques de Canela con Salsa de Manjar Lúcuma y Durazno

Ya pasó un mes desde el Hojaldre?    wow!!  Rápido pasó el tiempo!!!


Ya voy por mi segunda participación en el Círculo Dulce de Whole Kitchen: CREPÈS


Preparar crepès o panqueques, como les decimos en Chile, es algo natural para mi. Desde niña que los preparaba con mi mamá, para esas ocasiones especiales o simplemente porque nos daban ganas de comer algo dulce a la hora del té ( hora de la Once como decimos  acá).


Ami hermano le gustaban al estilo americano, gruesos, pequeños y espolvoreados con azúcar flor (glass), y el resto los preferíamos  más delgados, y rellenos  con manjar (dulce de leche) o mermelada.  MmmM  se me hace agua la boca.
Así que  ahora preparé una variación de los clásicos panqueques familiares, con dos opciones de  relleno: Salsa de manjar - lúcuma y mermelada de durazno.


Vamos con la receta:


MINI TORTAS DE PANQUEQUES O CREPÈS DE CANELA




Ingredientes



  • 1 taza de leche
  • 1 huevo
  • 1 taza de harina
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1 cucharada de aceite de maravilla
  • 1 taza de manjar o dulce de leche
  • puré de lúcuma a gusto
  • mermelada de durazno u otro  sabor  a gusto
  • un chorrito de leche para el manjar
Cómo lo hice?

Mezclar la leche con el huevo, batir  bien.
Agregar el harina , espolvoréandola sobre la mezcla para que no se formen grumos. 
Agregar la canela.
Por último añadir la cucharada de aceite.

Mantener la mezcla  bien batida ,para que no se "aconche" y quede más espesa  para los últimos  panqueques que se frían.

Calentar  bien un sartén antiadherente con solo unas gotitas de aceite.
No necesitaremos agregar más aceite al sartén en todo el proceso, ya que la cucharada de aceite que ya  incluye la mezcla es suficiente.

Para hacer estos mini  crepès, lo que hice fue usar un  cortante de galletas redondo y grande. 


OJO, para que los panqueques queden perfectamente redondos o con la forma del molde elegido, pasa por agua la orilla del molde  cada vez antes de ponerlo en el sartén, así evitarás que la mezcla se pegue en él.

Una vez  mojado, pon el molde al centro del sartén caliente y con una cuchara añade la cantidad de mezcla que desees según el grosor que quieras para el  panqueque. 

Es importante que retires el cortante apenas la mezcla empiece a adherirse al sartén. Son solamente unos pocos segundos.

Luego, cuando ya veas que los bordes se están dorando, con una espátula da vuelta el panqueque o bien hazlo girar en el aire,jaja. Creo que esto es parte de la gracia de cocinar crepès!!!


Repite este proceso hasta que se acabe la mezcla. Recuerda  mojar el cortante cada vez.

Ahora, a armar las mini tortas!
Yo las hice de cuatro pisos.

Preparemos el relleno:

En un bowl, poner el manjar o dulce de leche, un chorrito de leche y el puré de lúcuma. Calentar en el microondas por dos minutos. Ya caliente revolver y mezclar muy  bien. Si no te gusta la lúcuma, puedes agregar esencia  de vainilla. 

Disponer el primer panqueque en un plato e ir agregando salsa de manjar generosamente, luego poner otro panqueque encima y seguir hasta la altura que desees. Yo hice cuatro pisos porque con más se iba a desarmar.

En otro plato, realizar el mismo proceso pero alternando salsa de manjar con mermelada del sabor que gustes, en mi caso, de duraznos.  O simplemente usar solo mermelada.

En ambos casos, decorar con  salsa de manjar y/o espolvorear azúcar flor (glass) encima.

Decorar con fruta fresca, para neutralizar el sabor extra dulce.

Y a disfrutar!!!!


Espero que les guste!!!









viernes, 25 de febrero de 2011

Tienda virtual para las españolas!

Amigas mías,miren lo que pillé, buscando  lugares en Chile... ( y creo que no hay.. snif)

Para  las que viven en España, les va este  dato ;)



Muffin o Cupcakes Wrappers!!!!

Buscando buscando por la red, pillé por ahí un blog  muy  bueno.
Como en mi país escasean los accesorios de este  tipo, decidí ponerme a buscar los wrappers, o envoltorios o cápsulas hechas a manos para mis muffiins o cupcakes.

Y  para iniciar,  les dejo esta serie de imágenes para imprimir que saqué de este blog: FoodArtParty

Que los disfruten!!!
























miércoles, 23 de febrero de 2011

Tablas de Equivalencias

Hola!!!!

Les traigo una humilde cooperación práctica.
Ya que  las blogueras reposteras cocineras dulceras somos de tan diversos lugares, es muy dificil a veces  traducir las recetas según elpaís en que  vivimos.
Encontré estas  buenísimas tablas esta  web Multimania

Acá  se las dejo












martes, 22 de febrero de 2011

Cupcakes decorados con Buttercream: primer intento

Buenas  tardes mis estimad@s reposter@s!!

Ultimamente no he podido cocinar  tanto como quisiera, y como  estrené mi nueva cocina ( horno) con la receta de este mes del Círculo Dule de Whole Kitche que aún  no es  fecha de publicar, les traigo  hoy un experimento que hice hace  ya algún  tiempo.

Mi primer intento de cupcake decorado con buttercream.

Antes de mostrarles, debo decir que si  bien el buttercream es muy manejable y fácil de hacer, el sabor no me gustó NADA!!
Es  como comerse una cucharada de mantequilla sacada de su envase. Claro  una tostada con mantequilla es  exquisita pero no a cucharadas. Como decimos en Chile, sinceramente me "pateó  el estómago".

Ya entiendo por qué  hay  quienes  dices que los cupcakes  son un arte  para cocinarlos, decorarlos, exponerlos... pero que pocos realmente se comen esa decoración. Otra cosa es la base, el cake o queque que se prepare. Siempre  muy  ricos!

Es por eso que cuando haga mi próximo experimento, lo haré con icing o frosting de  nubes ( o mashmellows  o sustancias, para las chilenas).

pero ahora, a los que iba...

PRIMER INTENTO DE CUPCAKES DECORADOS CON BUTTERCREAM

Ingredientes

Buttercream
  • 125 grs de mantequilla a temp ambiente
  • 1 taza azúcar glass ( azúcar flor)
  • 1/4 cucharadita escencia de vainilla
  • colorantes de repostería
Base del queque  (o cake) de Yogurt Naranja
  • 1 huevo
  • 3/4 taza leche
  • jugo de media naranja
  • ralladura cáscara de naranja
  • medio yogurt ( vainilla o natural)
  • 1,5 tazas harina
  • media taza mantequilla
  • 1 taza azúcar granulada
Cómo lo hice?
Para el queque:
Precalentar el horno a temperatura media alta.
Mezclar en un bowl el azúcar y mantequilla y batir haste que esté cremoso. Añadir el huevo y seguir batiendo. Luego añadir el yogur, la leche y jugo y ralladura de naranja. Mezclar  bien. Añadir el harina ( puedes agregar  más si te gustan más secos).

Disponer en moldes individuales y hornear por 20 minutos o hasta que estén secos.

Para el buttercream:
Batir la mantequilla muy bien hasta que esté cremosa.
Añadir la sal.
Ir agregando el azúcar glass o flor poco a poco hasta que quede con la consistencia que deseas.
Si deseas teñir con colorantes, separa esta crema en varios  potes o  bowls y agrégales  colorante con la punta de una cucharita o cuchillo.
En mi caso, no  trabajé mucho con los colores ni hice mezclas muy bonitas, como era solamente un experimento, quise simplemente probar cantidades y esas cosas.









Y este  fue mi  experimento, les gustó?  ;)