Muy buen Lunes a tod@s!!!
Este fin de semana que recién pasó fue agradable, juntas con amigos, ricos almuerzos, buenas conversaciones, descanso, olores y colores!
Las que ya me conocen se habrán dado cuenta que en los fines de semana como estos, me da por cocinar para mi. De tanto repostear y preparar cosas para el resto, el fin de semana me gusta preparar mis platos salados favoritos, usando las verduras que durante la semana apenas alcanzo a usar, ya que almuerzo donde trabajo y llego a mi casa a
"tomar once" después del trabajo. Esto es, la forma chilena de decir:
la hora del té.
Y como me encaaaaaanta la pasta y preparar mis propias salsas.. no,no y no! nada de abrir el envase de puré de tomate y listo, jamás! ... Decía, como me encantan las pastas y preparar salsas, acá les traigo una que improvisé el Sábado.
Acá voy
Spaguetti con Salsa fresca de Atún y Callampas
Ingredientes
- Spaguettis a gusto. Yo usé unos saborizados a setas del bosque ( en Chle, marca Suazo)
- 1 tarro de atún al agua
- media taza de champiñones frescos
- media taza de callampas deshidratadas
- 2 cebollines
- 1 tomate grande, maduro
- medio pimiento verde
- perejil a gusto picado fino
- media taza de vino blanco
- 1 diente de ajo
- sal, pimienta a gusto
- Aceite de oliva a gusto
Cómo lo hice?
Antes que nada, remojar las callampas deshidratadas en el vino blanco ojalá desde antes de empezar a cocinar.
Picar y sofreir el ajo y los dos cebollines en un poco de aceite, ojalá de oliva. Reservar la parte verde y tierna de los cebollines, las hojas.
Lavar muy bien los champiñones. Cortarlos en cuartos.
Lavar y cortar el pimiento en julianas.
Desmenuzar el atún y agregarlo al sartén con el cebollín. Revolver para que no se pegue.
Agregar el tomate pelado y picado en trozos muy pequeños.
Poner el agua de la pasta a hervir, con un chorrito de aceite, sal y dos hojas de laurel.
Cuando ya esté dando jugo, al cocinarlo por unos minutos a fuego lento, agregar el pimiento, los champiñones frescos y las callampas ya hidratadas. Agregar también unas cucharadas del vino blanco en que se remojaron las callampas, pero a cucharadas! No verter desde el mismo recipiente ya que si no estaremos agregando esa arenilla que queda en el fondo.
Revolver bien todo.
Agregar sal, pimienta a gusto.
Picar el perejil muy finito.
Suponiendo que el agua de la pasta ya hirvió, ponerla a cocer, hasta que quede al dente (al menos a mi me gusta así).
Mientras la pasta está lista, cocer la salsa revolviendo de vez en cuando, a fuego lento.
Cuando esté lista la pasta, colar y añadirle un chorrito de aceite de oliva. Revolver.
Servir la pasta en un plato hondo, acompañar con abundante salsa y adornar con hojitas de perejil recién picado.
Acompañar con una copa de vino y disfrutar de un rico almuerzo o cena!
