Horneando Sueños

Queque Integral Canela Pasas

2011-10-20T18:28:00.000-07:00

Queque Integral, Canela y Pasas

Hola! Hace tiempo que no me daba un espacio entre tanto ajetreo, trabajo y demases. Y estoy feliz de haber hecho una pausa,de esas pausas que te alimentan el alma, y haberme dedicado a cocinar un rico queque, con poca azúcar, mucha fibra y mucho amor!

El mejor remedio para el desgaste de muuchos días sin parar...

Y acá voy..

Ingredientes

70 ml aceite de maravilla
250 grs. azúcar ( 125 grs azúcar light)
170 grs. harina integral
20 grs. avena
1 cucharadita polvos hornear
3 huevos enteros
1 cucharadita esencia vainilla
1 cucharadita canela en polvo

Cómo lo hice?

Es muy muy simple!!

Precalentar el horno a 200º C.

Batir bien los 3 huevos, agregar el aceite, luego el azúcar y volver a batir bien. Agregar la vainilla. Batir bien.

Tamizar el harina, mezclar con la avena, la canela y las pasas.

Juntar todo, mezclar muy bien.

Llevar al horno en un molde grande, por entre 30 y 40minutos.
Probar con un palito y revisar cuando esté bien cocido. Apagar el horno y dejar reposar por 5minutos.
Sacar del horno y dejar enfriar.

Prepara tu mejor té de hoja,o tu café favorito y..
ÑAM!!!!!

Crumble Integral de Manzana, Peras y Avena

2011-09-28T06:46:00.000-07:00

Crumble Integral de Manzana, Peras y Avena

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de septiembre nos invita a preparar un postre clásico británico: crumble

En este caso, hice un exquisito ...

Crumble Integral de Manzana, Peras y Avena

Este postre me recuerda a infancia y huele a la cocina de la casa en que vivía en esa época. Me hace sentir ese olor a manzanas asándose y a helado o yogurt bañando una porción recién salida del horno. Ahhh... qué rico!

Les presento mi propuesta, según receta de mi madre. Yo la hice integral.

Ingredientes

(para unas 5 porciones)

3 manzanas grandes, en este caso, rojas
1 pera no muy madura
un puñado de pasas negras
100 grs. harina integral
50 grs avena
80 grs azúcar rubia ( yo le pondría un poco menos)
100 grs mantequilla
1 cucharada de esencia de vainilla
canela en polvo a gusto

Cómo lo hice?

Muy requete simple!!

Mezclar el harina, avena, azúcar y mantequilla. Mezclar con las manos, pero sin amasar. Hasta que se formen migas. Yo me ayudé con una cuchara de palo o madera al inicio.

Pelar y cortar en rodajas las manzanas y pera. Disponer en una fuente o budinera en las capas que alcance. Antes de poner la última capa, esparcir las pasas. Al final, espolvorear con canela y agregar la vainilla, gotita a gotita por todos lados.

Agregar la mezcla de avena en forma lo más pareja posible, como capa final.

Hornear por 30 a 40 minutos, hasta que se vea dorado.

Servir aún tibio. Sugiero agregar unas cucharadas de yogurt de vainilla como salsa.

MmMm delicioso!!

Cake Balls

2011-08-11T21:04:00.000-07:00

MmM ese aroma a chocolate, a queque y a manjar ( dulce de leche) o a leche condensada... Todo eso junto... da como un olorcito a licor, a dulce de esos antiguos, hechos por las abuelitas, tan suaves y agradables...

Con todo eso, acá les traigo CAKE BALLS !!!!

Ingredientes

1 queque ( o bizcocho) del sabor que quieras.Yo usé vainilla
Manjar o dulce de leche, cantidad necesaria
Coco rallado o galleta finamente molida
Cobertura de chocolate semi amargo,de alta fluidez ( en Chile, Carat de Puratos)
Cobertura de chocolate blanco para decorar

Cómo lo hice?

Muuuuuuuuy simple!

Primero, preparas el queque o bizcocho que más te guste. Dejas que se enfríe bien y con las manos lo desmigas.

No les explico lo terapéutico que puede llegar a ser meter los dedos en el queque y poder romperlo entero!!

Una vez hecho esto, ir agregando el manjar o dulce de leche poco a poco, junto con la galleta molida y/o elcoco rallado.

Cuando tengas una consistencia que puedas amasar con las manos, está bien.

Forma bolitas del tamaño que quieras. Yo elegí hacerlas más bien grandes.

Derrite el chocolate semi bitter. Con la ayuda de un tenedor o una herramienta especial para bañar trufas, báñalas y deja que se sequen sobre una bandeja cubierta con papel mantequilla o papel metálico.

Usa el chocolate blanco para decorar.

Y.. a disfrutar!!!

Ah.. y si quieres compartirlas con los adultos de la casa,agrega algo de licor ;)

Trifle de Cerezas y Yogurt de Frutillas

2011-07-25T21:17:00.000-07:00

Un mes...UN MES ha pasado desde que posteé por última vez!! Qué horror!... tantas cosas pasan ultimamente en mi vida que ya no tengo tiempo para sentarme encalma y compartir conUds todo lo que quisiera...

pero bueno, debo decir que no son cosas malas, si no que múltiples cambios en mi vida, por lo que pronto espero volver a encontrar más momentos de calma,cocina y posteo!! =)

Ahora, vamos a lo nuestro..
Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de julio nos invita a preparar un postre clásico británico:
TRIFFLE!!!!

Les cuento que ha sido la propuesta dulce qué más he disfrutado desde que entré al Círculo Dulce. Uno, por su simpleza, dos, por su versatilidad, tres, porque no hay que ser un profesional para inventar tu propia versión y lucirte con tu familia o invitados!!

Mi Receta

TRIFFLE DE CEREZAS Y YOGURT DE FRUTILLAS

Ingredientes

Un tarro de cerezas o guindas en conserva ( eso cuando no es época de encontrarlas frescas)
1 yogurt de frutilla con fruta ( en Chile, Batifrut por ejemplo)
Crema o nata, a gusto
1 queque o biscocho básico, en mi caso, de vainilla (marca Cena, el más clásico de los clásicos!!)
! sobre o paquete de mermelada de berries ( o mejor aún, de guindas ácidas)

Cómo lo hice?

Fue un agrado hacerlo!!

Primero, corta en cubitos el queque que hayas hecho o comprado.

Este mismo postre, puedes hacerlo con queque de chocolate o trozos de brownie y te queda un Selva Negra!.

Yo no tengo de esos copones para triffle, así que los preparé en copas individuales.

Poner una capa de cubitos de queque al fondo de cada copa.

Colar las cerezas, reservarlas.

Remojar con el queque ya dispuesto en las copas con el jugo de las cerezas. No lo uses todo, no es la idea que floten! jaja.

Pon una capa de mermelada, generosamente.

Agrega una capa de cerezas ya escurridas.

Agrega una capa de yogurt de frutillas

Y.. repite todo el proceso, hasta llegar al tope de la copa.

Termina con una generosa cucharada de crema espesa y decora con una cereza.

Y..a disfrutar!!!

Miren a mis papás!! Estaban felices!!!

Pollo a la mantequilla + pasta con champiñones y camarones + ensalada de brotes y palmitos

2011-06-27T20:30:00.000-07:00

A ver a ver, revisemos,si...esta carpeta tiene varias fotos.. varias recetas sin postear! Ufff...pero qué mal me he portado! Mucho tiempo sin subir ni una palabra! No no... hay que solucionar eso!!

Esta!! Si, empezaré por esta receta... de esas de día Domingo.

Pollo a la mantequilla + pasta con champiñones y camarones + ensalada de brotes y palmitos

Ingredientes
(para dos personas)

2 pechugas de pollo, bien gorditas
mantequilla necesaria
1 diente de ajo
Orégano
100 grs. de camarones pelados
100 grs.de champiñones
pasta a elección. Yo usé "corbatitas".
Una bandeja de brotes de alfalfa
palmitos, a gusto
sal, pimienta
limón, y aceite pepita de uva
Vino blanco, un chorrito

Cómo lo hice?

Lo primero es mezclar un par de cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente con un diente de ajo molido en el mortero. Con esta mezcla, freir las pechugas de pollo, ya sazonadas con sal y orégano, en el sartén. Reservar un poco de esta mantequilla.

Al momento de darlas vuelta, agregar un chorrito de vino blanco, para que no se peguen.

Hervir agua necesaria para la cantidad de pasta elegida, con un chorrito pequeño de aceite, romero y sal.

Mientras esperamos que hierva, limpiamos muy bien champiñones y camarones y los salteamos en un poco de la misma mantequilla con ajo que usamos para el pollo. Salpimentar. Reservar.

Lavar y colar los brotes con abundante agua fría. Dejar estilar un par de minutos.

Aliñan con abundante limón, agregarle sal y aceite pepita de uva. Añadir cantidad de palmitos a gusto, cortados en rodajas o cubitos. Revolver muy bien.

Personalmente me gusta la pasta al dente,así que toda esta preparación del salteado y dela ensalada, me da el tiempo justo para dejarlos así como tanto me agradan.

Colamos la pasta y la revolvemos con los champiñones y camarones salteados.

Una vez que nos aseguramos que el pollo está bien cocido, servimos de inmediato.

Y voilá!!!!!

Invitación a Feria de Diseño, Arte y Repostería: Alquimia 4!!!!

2011-06-01T21:27:00.000-07:00

Hola!! Como muchas se habrán dado cuenta, tengo otro Blog, de Migas y Chocolate,donde publicito la repostería que hago y lavendo.

Además organizo ferias, y esta es su cuarta versión!!!

TOD@S INVITAD@S!

Nuevamente FERIA ALQUIMIA abre sus puertas para tod@s Uds.!!

Toda la tarde estaremos ofreciendo artesanía, objetos decorativos, clases demostrativas, tarot,productos comestibles artesanales, masajes, música, actividades para niños y el resto de la familia!

Nuestr@s expositor@s nos ofrecerán cosas como: fieltro, joyas, repostería artesanal, muñecas de trapo, accesorios de lana, objetos de diseño exclusivo, dulces, bellos objetos y vestimentas medievales, lámparas de sal, lectura de tarot, joyas de acero quirúrgico, vitrales, libretas, objetos decorativos ecológicos, y muchas cosas más!!!!

No se lo pueden perder!!!

Estaremos en Pausa Esencial, un bello lugar que ofrece múltiples clases y actividades.
Dirección: Catedral 1761, Stgo Centro. Al lado del Metro Santa Ana.

Pronto publicaremos el programa de actividades a realizar durante la Feria!!

ENTRADA LIBERADA!!!!!

Clafoutis de Frutillas

2011-05-26T09:27:00.000-07:00

Hola!
Si.. un día tarde pero más vale tarde que nunca, no?
Whole Kitchen en su Propuesta Dulce ara el mes de Mayo nos invita a preparar un clásico de la cocina francesa, el Clafoutis. Acá les presento el mío.

La verdad es que si bien es bastante fácil de hacer, pensé que era diferente. Juraba que la textura era más estilo pudín. Pero me resultó bastante "quecosa" jaja, es decir, como un queque o bizcocho.

Pero eso no quita que me haya encantado,es bastante sabroso y muy versátil creo yo. Primera vez que lo hago y me gustó.

La verdad, ami el batido me quedó algo espeso,por lo mismo creo que subió más de lo necesario, se fue secando, así que me fue fácil desmoldar y presentarlo...al revés! jaja.

A ver si les gusta !!

Clafoutis de Frutillas

Ingredientes

500 grs de frutillas ya lavadas y trozadas
100 grs de azúcar flor o glass ( yo usé 70 grs.)
125 grs. de harina
1 pizca de sal
3 huevos batidos
30 ml de leche

Cómo lo hice?

Primero que nada, precalentar el horno a 180º.

Luego, lavar muy bien las frutillas frescas, y trozarlas. Dejarlas reposar en un bowl, espolvoreándoles unas cuantas cucharadas del azúcar flor o glass que tenemos para la receta,.

Dejarlas reposar al menos 30 minutos.

Batir los 3 huevos. Agregar la leche, revolver bien.

Tamizar el harina, juntar con el resto del azúcar, la pizca de sal, revolver muy bien.

Juntar los ingredientes secos con los líquidos y revolver muy bien.

Enmantequillar una fuente o tartera ojalá redonda o varios posillos individuales, aptos para el horno.

Poner las frutillas repartidas en el molde y bañarlas con la mezcla hasta taparlas. O simplemente echarla toda, si es una tartera grande.

Hornear por 30 a 40 minutos ( para mi fueron 30),dejar entibiar y servir.

Voilá!!!!

Cebiche de Blanquillo (a mi estilo)

2011-05-16T21:19:00.000-07:00

Hola!!
Tanto tiempo sin poder sentarme en tranquilidad a postearles mis recetas. De hecho, tengo un par guardadas sin poder subirlas simplemente por falta de tiempo.
Pero hay una buena razón: CONSEGUÍ UN NUEVO TRABAJO!!! Y ando corriendo de un lado al otro (porque tengo dos trabajos,más mis pacientes y otro par de cosas jaja), así que casi cero tiempo,pero estoy feliz !!

Como ya saben los y las que me leen comúnmente, me encanta cocinar cosas livianas y ricas los fines de semana que tengo calma.
Esta vez,les traigo mi propia versión del Cebiche.

CEBICHE DE BLANQUILLO ( a mi estilo)

Ingredientes

2 filetes de blanquillo ( es lo que usé yo para medir dos porciones, usen pescado a gusto)
1 cebolla morada mediana
1 ají amarillo ( o Chile) sin pepas ni "tripas"
un puñado de champiñones
pimiento verde a gusto ( sugiero que no sea mucho)
rodajas de palmitos a gusto( yo usé unas 6)
3 limones muy jugosos
un puñado de camarones cocidos y pelados
sal y pimienta

Cómo lo hice?

Cortar la cebolla pluma y dejarla reposar en un bowl echándole agua hirviendo hasta taparla,más un poco de sal. Esto lo llamamos "amortiguar". Así no queda cruda y tan fuerte,especial para las personas que tenemos la tendencia a no olvidarnos de la cebolla cuando la comemos...;)

Mientras la cebolla reposa, picar el pescado en cubitos pequeños. En este caso el Blanquillo lo permite ya que no se desarma. Si usas un pescado más blando, desmenúzalo en vez de hacer cubitos.

Cubrirlo con el jugo de los 3 limones o los que creas suficiente. Revolver de vez en cuando.

Partir en dos el ají o chile, y sacarle las pepas y las "tripas",que son esas hilachas que tiene adentro. Yo las saco porque esa es la parte picante ( y no soy muy de comidas picantes) pero si te gusta el picor, deja las tripas.

Luego picar en tiritas finas.

Lavar muy bien los champiñones y picarlos en pedacitos pequeños.

Picar el pimiento verde en cuadraditos pequeños.

Ahora, los palmitos

Mezclar todo muy bien con el pescado que ya reposaba en el limón.

Colar la cebolla y lavarla bajo el chorro de agua fría, estrujarla.

Agregar a la mezcla y revolver bien. Agregar también el puñado de camarones pelados y cocidos.

Condimentar con sal y pimienta y si gustas, un chorrito de aceite ( yo no lo hago).

Servir frío con un buen vino blanco y a disfrutar!!!

Salud!!

Muffins de Zanahoria, Miel y Almendras

2011-05-08T20:10:00.000-07:00

Antes que nada...

FELIZ DÍA DE LA MADRE A TODAS LAS QUE SE LO CELEBRARON

ESTE DOMINGO 8 DE MAYO!!!!!

Y como yo lo celebré hoy con mi linda madre, les dejo la receta de una de las dos cosas que le preparé para que disfrutara en su día.

Esta receta la saqué del blog Mundo de Dulcinea. Ella los pone como cupcakes, pero como ya de entrada no debieramos comer ni mi madre ni yo tanta azúcar, no quise agregarle además la decoración de queso, que los hace ya más pesados.(aunque tienta ehhhh)

Así que los decoré simplemente espolvoreándoles azúcar flor ( glass).

Acá vamos...

Muffins de Zanahorias, Miel y Almendras

Ingredientes

1,5 zanahoria ralladas
1/2 taza aceite maravilla
1/2 taza de miel de abejas, tibia
2 tazas de harina
2 cucharaditas polvo de hornear
1 taza azúcar. Yo usé solamente media taza.
1/2 taza harina de almendras
3 huevos
1 cucharada canela
Ralladura de una naranja
1/2 taza de nueces picadas ( yo no la usé)

Cómo lo hice?

Precalentar el horno a 180º C.

Yo usé moldes de silicona, redndos y cuadrados. No siempre los engraso, pero esta vez los "pinté" con un papel absorbente mojado con un poco de aceite de maravilla o girasol, ya que esta mezcla es más húmeda que la que uso para mis muffins de siempre.

Mezclar la zanahoria con el aceite, azúcar y la ralladura de naranja.

Agregar los huevos uno a uno.

Mezclar el harina con los polvos, la canela y cernir. Agregar el harina de almendras y verter sobre la mezcla de zanahorias.

Batir bien.

Entibiar la miel y añadir. Mezclar muy bien.

Llenar los moldes un poco más abajo del borde y hornear a 180ºC por 18 a 20 mins., según tu horno.

Y listo!

Dejar enfriar un poco antes de desmoldar.

Espolvorear con azúcar flor o glass y ya tienes alrededor de 12 muffins medianos para compartir!!

Spaguetti con Salsa fresca de Atún y Callampas

2011-05-02T08:31:00.000-07:00

Muy buen Lunes a tod@s!!!

Este fin de semana que recién pasó fue agradable, juntas con amigos, ricos almuerzos, buenas conversaciones, descanso, olores y colores!

Las que ya me conocen se habrán dado cuenta que en los fines de semana como estos, me da por cocinar para mi. De tanto repostear y preparar cosas para el resto, el fin de semana me gusta preparar mis platos salados favoritos, usando las verduras que durante la semana apenas alcanzo a usar, ya que almuerzo donde trabajo y llego a mi casa a "tomar once" después del trabajo. Esto es, la forma chilena de decir: la hora del té.

Y como me encaaaaaanta la pasta y preparar mis propias salsas.. no,no y no! nada de abrir el envase de puré de tomate y listo, jamás! ... Decía, como me encantan las pastas y preparar salsas, acá les traigo una que improvisé el Sábado.

Acá voy

Spaguetti con Salsa fresca de Atún y Callampas

Ingredientes

Spaguettis a gusto. Yo usé unos saborizados a setas del bosque ( en Chle, marca Suazo)
1 tarro de atún al agua
media taza de champiñones frescos
media taza de callampas deshidratadas
2 cebollines
1 tomate grande, maduro
medio pimiento verde
perejil a gusto picado fino
media taza de vino blanco
1 diente de ajo
sal, pimienta a gusto
Aceite de oliva a gusto

Cómo lo hice?

Antes que nada, remojar las callampas deshidratadas en el vino blanco ojalá desde antes de empezar a cocinar.

Picar y sofreir el ajo y los dos cebollines en un poco de aceite, ojalá de oliva. Reservar la parte verde y tierna de los cebollines, las hojas.

Lavar muy bien los champiñones. Cortarlos en cuartos.

Lavar y cortar el pimiento en julianas.

Desmenuzar el atún y agregarlo al sartén con el cebollín. Revolver para que no se pegue.

Agregar el tomate pelado y picado en trozos muy pequeños.

Poner el agua de la pasta a hervir, con un chorrito de aceite, sal y dos hojas de laurel.

Cuando ya esté dando jugo, al cocinarlo por unos minutos a fuego lento, agregar el pimiento, los champiñones frescos y las callampas ya hidratadas. Agregar también unas cucharadas del vino blanco en que se remojaron las callampas, pero a cucharadas! No verter desde el mismo recipiente ya que si no estaremos agregando esa arenilla que queda en el fondo.

Revolver bien todo.

Agregar sal, pimienta a gusto.

Picar el perejil muy finito.

Suponiendo que el agua de la pasta ya hirvió, ponerla a cocer, hasta que quede al dente (al menos a mi me gusta así).

Mientras la pasta está lista, cocer la salsa revolviendo de vez en cuando, a fuego lento.

Cuando esté lista la pasta, colar y añadirle un chorrito de aceite de oliva. Revolver.

Servir la pasta en un plato hondo, acompañar con abundante salsa y adornar con hojitas de perejil recién picado.

Acompañar con una copa de vino y disfrutar de un rico almuerzo o cena!

Queque de Plátanoy Chocolate - Banana Bread

2011-04-27T09:49:00.000-07:00

El fin de semana pasado,que fue largo acá en Chile, me desperté más tarde y con ganas de comer algo rico. Antes de levantarme, me puse a leer a mis blogueras favoritas.
Y Encontré una receta puesta por Alma en su Blog Objetivo: Cupcake Perfecto

OBVIAMENTE, viniendo de ella, era una receta exquisita!!
La que yo hice tiene apenas leves modificaciones.

Lo primero que hice entonces al levantarme fue preparar su Banana Bread, que acá llamaríamos:

QUEQUE DE PLÁTANO CON CHIPS DE CHOCOLATE

Ingredientes

100 grs azúcar
125 grs harina
50 grs chips de chocolate
50 grs mantequilla o margarina
1/4 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de polvo de hornear
1 plátano grande maduro, recién molido
1 huevo grande
1 cucharadita de extracto de vainilla

Cómo lo hice

Lo primero fue abrir el paquete donde tenía guardado mi aún nuevo molde rectangular de silicona. Han sido mi mejor descubrimiento!!

Precalentar el horno, yo lo puse a 200º C.

Mezclar bien la margarina con el azúcar. Luego añadir el huevo y la vainilla.

Revolver bien.

Moler el plátano y agregarlo a la mezcla.

Sobre esta mezcla, cernir el harina, los polvos de hornear y la sal.

Revolver muy bien.

por último, añadir los chips de chocolate.

To corté pequeños trozos de un chocolate de leche, no usé los chips ya preparados.

Hornear durante 25 minutos. O hasta que esté seco y dorado.

Desmoldar luego de unos minutos y dejar enfriar sobre una rejilla.

Si no tienes rejilla, una tabla de cortar en un lugar fresco sirve.

No se imaginan el olor y lo sabroso de este queque!!!!

A disfrutar! Quién quiere un trozo?

My Bavarois fracasado...

2011-04-26T06:21:00.000-07:00

Coon mucha pena debo decirles que ni fotos quise sacarles a mis mini bavarois de almendra que preparé..
Se bajaron completamente, se llenaron de burbujas y casi es mejor cucharear lo que quedó que tratar de desmoldarlos...

En otro intento se los mostraré... Pero "cumplo" con publicar para el Círculo Dulce de WholeKitchen del mes de Abril.

Estoy Feliz !!!!!

2011-04-21T11:52:00.000-07:00

LLEGAMOS A LAS Y LOS 100 SEGUIDOR@S!!!!!!

Muchas gracias por su apoyo, compañía,comentarios, críticas y siempre buena onda!!

Posteo poco por falta de tiempo pero cada vez que lo hago, es con mucho amor.

Mi idea siempre ha sido intentar transmitir esa rica sensación de ir de visita a la casa de una amiga o amigo, pasar directo a la cocina y tener una buena conversación mientras se cocinan las recetas de siempre, los nuevos inventos, lo que se quiera para hacer más dulce ese agradable momento.

Gracias a ANES, mi seguidora número 100!!

Salud!!!!

Merluza Apanada con ensalada verde, champiñones, salsa de yogurt y acompañamiento de Pimiento verde y ají

2011-04-17T18:47:00.000-07:00

En una tarde de Domingo, donde aparte de dormir hasta más tarde, la principal ocupación del día es limpiar el desastre que queda durante la semana en mi departamento, lo mejor es poder comer un rico almuerzo muy simple, liviano y que no tome mucho tiempo.

L@s invito a mi mesa!!

MERLUZA APANADA CON ENSALADA VERDE, CHAMPIÑONES,

SALSA DE YOGURT Y ADORNO DE PIMIENTO Y AJÍ

Ingredientes

Merluza fresca o congelada apanada, cantidad a gusto según cantidad de comensales
Lechuga escarola a gusto
1 pepino
perejil a gusto
1 yogurt natural sin azúcar
1 pimiento verde
2 cebollines tiernos
Un puñado de champiñones o setas,muy tiernos y crudos.
1 diente de ajo
1 ají o chile
sal, pimienta a gusto
Orégano,pimienta, aceite de oliva, a gusto
Mantequilla a gusto

Cómo lo hice?

Primero, cortar la merluza recién sacada del freezer en cubos o trozos medianos.

Cortar el ajo y el cebollín en pequeños trozos.

Calentar la sartén con abundante mantequilla y sofreir el ajo y el cebollín. A fuego fuerte,agregar los trozos de pescado. Cuidar que no se pegue.

Por otro lado, cortar en juliana el pimiento verde y el ají o chile.

Aliñar con abundante vinagre, orégano, aceite de oliva, sal y revolver. Reservar.

Picar el perejil muy fino, mezclar con el yogurt natural, revolver muy bien. Dar un toque de pimienta. Reservar.

Lavar muy bien la lechuga y cortar. Mezclar con el pepino cortado en rodajas muy finas.

Aliñar con sal, un poco de vinagre. No agregar aceite. Agregar la salsa de yogurt y revolver. Reservar un pocode salsa.

Lavar muy bien los champiñones o setas. Yo los pelo, sacándoles esa delgada telita que tienen, para dejarlos aún más limpios. Cortar en rodajas muy finas y "espolvorearlos " sobre la ensalada.

Servir en un plato, por un lado la merluza con su cebollín. Acompañar con la ensalada, adornar con la mezcla de pimiento y ají.

Decorar con el resto dela salsa de yogurt.

Y a comer!!! Un fresco y rico plato dominguero!

Té Chai o Té Yogui

2011-04-13T09:04:00.000-07:00

Hace algunos días las nubes han invadido Santiago. Ya se nota el otoño... POR FIN!!!!
Es mi estación favorita!. Hojas doradas y crujientes, brisas frescas, un poco de lluvia por aquí y allá, atardeceres nostálgicos de esos de abrazos y un tazón de café.. o un rico té.

Por eso hoy se me ocurrió compartirles mi receta del exquisito y reponedor Té Chai o Té Yogui ( maestros del yoga.. no, no del oso aquel,jajaja).

Conocí esta receta hace unos 14 años. Si.. el año que entré a la Universidad. (me acaba de aparecer una cana).

Lo usaron en una bella ceremonia de bienvenida que se solía hacer a mediados de año, en alguna noche de luna llena, a los nuevos estudiantes de Psicología, en mi Facultad. La idea era transmitirles la importancia del ser psicólogo, como terapeuta, como posible sanador de almas. Pero no, no como un todopoderoso, al contrario, como el que tiene la importante labor de asistir a otro cuando su alma sufre, desde su humildad y sabiduría para aprender del otro y así poder ayudarlo.

Y en esa ceremonia, llena de cantos, bellos ritos, una fogata y música.. tomábamos Té Chai.... Nunca más lo olvidé.

Además que si de algo soy fan es del té!!!

Así que en esta nublada pero iluminada tarde otoñal, al lado de mi ventana, les traigo esta receta...

TÉ CHAI O TÉ YOGUI

Ingredientes

té negro en hoja, de buena calidad
semillas de cardamomo
canela en rama
granos de pimienta negra
clavos de olor
semillas de anís
miel (opcional)
leche (opcional)
agua

Todos los ingredientes van a gusto del consumidor. Pueden preparar solamente un tazón o una olla entera, embotellar y refrigerar.

Cómo se hace?

Hervir el agua. Una ver hirviendo, agregar el té negro más todos los ingredientes. Tengan cuidado con la cantidad de pimienta, clavo y anís, que son más fuertes. Vayan probando la proporción deseada hasta llegar a la medida que les guste. No es el mismo momento, si no una vez hecho y reposado, que es cuando se aprecia en todo su esplendor.

Dejar hervir por unos 2 minutos más, apagar el fuego y dejar reposar otro par de minutos.

Si quieres endulzarlo recomiendo usar solo un poco de miel. También queda muy bueno con un chorrito de leche a gusto. O leche de soya.

Puede tomarse caliente o muy frío. De ambas maneras energiza y refresca.

Y un dato..es ideal para esos días de gripe. Despeja las vías respiratorias!!!

Que lo disfruten!!

Foto referencial, no tomada por mi.

Muffins de Zanahoria y Pasas, Light

2011-04-09T15:26:00.000-07:00

Muffins de Zanahoria y Pasas

Hace tiempo que tenía ganas de comprar unas grandes y coloridas zanahorias para preparar unos agradables muffins para mi desayuno.
La última vez... no sé por qué.. pero me quedaron mal, no me gustaron para nada. Algo cambió en mi, porque la receta es la misma! pero ni se parecían a los muffins que hice tiempo atrás.

Esta vez tampoco quedaron como esos de antes, pero si me gustaron, mucho!!

Ah! y son lights!!!

Ingredientes

2,5 tazas de harina ( si es integral, mejor. Esta vez usé blanca)
media taza de avena
media taza de pasas rubias cortadas por la mitad
2 zanahorias grandes ralladas
2 huevos medianos
1 taza de leche
1 cucharadita de polvos de hornear
1 cucharadita levadura seca
una pizca de sal
una cucharadita de canela en polvo
media taza de azúcar
6 cucharadas de aceite de maravilla o girasol

Cómo lo hice?

Precalentar el horno a unos 200º grados

Primero que nada, y como regla general para los muffins, mezclar todos los ingredientes secos, menos el azúcar, en un bowl. Mezclar bien.

En otro bowul, batir ligeramente los huevos, y añadir el azúcar. Mezclar bien.

Luego añadir la leche y el aceite y revolver bien.

Rallar la zanahoria, partir las pasas en mitades y agregarlas a la mezcla seca y revolver muy bien.

Por qué las pasas en mitades? Es cosa de gusto personal, siento que dan más jugo y endulzan en forma natural el muffin que ya tiene poca azúcar.

Añadir los ingredientes húmedos a los secos y revolver solamente unas 8 a 10 veces, suavemente, integrando con una cuchara. NO BATIR.

Disponer la mezcla en los moldes ( en mi caso de silicona) y espolvorear la mezcla con un poco de avena cada uno.

Hornear hasta que estén secos u dorados. En mi caso fueron 20 minutos.

Dejar enfriar en el horno por 5 minutos y luego desmoldar y terminar de enfriar sobre una rejilla.

Y a disfrutar!!!!

Yo, ya empecé! jaja

Financiers de Almendra y Canela - Círculo Dulce

2011-03-31T09:49:00.000-07:00

Hola!!!
Acá estoy de nuevo,luego de vaaarios días muda. Es que estos cambios me tienen ocupada.. primero mi casa,luego la oficina.. uff, esto de vender una casota e ir trasladando lo a umulado toda una vida.. es algo tremendo!

Pero a ratitos, sigo cocinando cositas que me entusiasman!

WHOLE KITCHEN, en su Propuesta Dulce para el mes de Marzo, nos invita a preparar un clásico de la cocina francesa. los Financiers!!!

Y debo decir que de los tres meses que llevo participando en este Círculo, es la receta que más me ha gustado!!!!!! Fueron todo un éxito, para mis padres ( mis fieles catadores jaja) y para mi misma.
No sé porque pero tenía la idea de que no resultarían tan sabrosos al primer intento.
Yo jamás había siquiera oído de estos quequitos, así que no sé cómo serán o como "deben ser" respecto a textura y sabor... pero el resultado que obtuve ME ENCANTÓ!!

Tanto así, que debo admitir que compiten mano a mano por mi preferencia por los muffins!

Usé una receta un poco más reducida que la original propuesta, por si acaso... jaja. Y me salieron 6 unidades pequeñitas.

Aproveché de usar un nuevo molde de silicona que me compré hace poco, conformas de tulipanes y margaritas ( o algo así).

Se los muestro

Lindo, no?

Ingredientes

80 grs de mantequilla
30 grs de harina
50 gramos de harina de almendra
90 grs de azúcar flor o glass
3 claras de huevo
pizca de sal
1 cucharadita de canela en polvo
mucho cariño!

Cómo lo hice?

Primero precalenté el horno a 200 grados.

Luego, junté todos los ingredientes secos en un bowl y los revolví muy bien. Recomiendo Tamizar el harina y azúcar.

Luego puse la mantequilla a derretir en una mini olla, a fuego medio. La apagué cuando vi que ya se había reducido y estaba de un color café. Como explican en Whole Kitchen, cuando ya había llegado a su punto de "beurre noisette".

Para las o los lectores que no pertenecen al Círculo Dulce, les cuento que esto hace referencia al color y olor que adquiere la mantequilla al derretirse, por el aroma a avellana que desprende.

Mientras esta mantequilla se enfriaba a temperatura ambiente nuevamente, batí ligeramente las tres claras. No se necesita hacerlas merengue o montarlas.

Finalmente agregué los líquidos a los ingredientes secos, revolví bien y a los moldes!!

Se demoraron 20 minutos en estar listos!! Lo comprobé con un palito.

No les cuento el aroma en mi cocina,mi departamento y el piso entero del edificio jaja...

La textura de estos quequitos o bocaditos, es increíble!!!!

Muy diferente a todo lo que había probado.

TODO UN ÉXITO!!!

Mi próximo intento, será con frutas ... Ya les mostraré!!!

Premio Patisserie - Gracias Sandra!!!

2011-03-16T08:05:00.000-07:00

Ay qué emoción!!!!

Ayer Sandra, del Blog De Sueños, Alegrías y Locuras varias... dentro y fuera de la cocina, me incluyó dentro de cinco blogs que eligió para darles un premio.

Bonito trofeo,no? jajaja.

Me emocioné mucho, no tanto por el premio si no que por dulces palabras que me dedicó!

La idea es poner algo sobre uno mismo y elegir 5 blogs más. Yo ya hice eso conmi anterior premio, por lo que dejo,como homenaje a Sandra, el trofeo acá, sobre mi chimenea, para lucirlo con mi mejor sonrisa =)

Mi Primera Alumna y Muffins de Arándanos frescos y limón

2011-03-14T12:04:00.000-07:00

Qué les puedo decir?.. ESTOY FELIZ!!

Gracias a todas las que me postearon o solo leyeron mi anterior tema y me enviaron sus buena vibras para mi primera clase de repostería.
Fue todo un éxito, por un lado Elaine,mi simpática alumna, quedó contenta con el resultado y con el hecho de haber podido resolver algunas dudas que tenía y de descubrir aquellos secretillos de los muffins.

Ella misma llevó unos exquisitos arándanos frescos que encontró. Ni les cuento lo sabrosos y aromáticos que estaban!. Mi departamento (o piso) tenía un olorcillo que invitaba a volar, jaja.

Acá les dejo entonces una foto de mi bella alumna, con dos de los muchos muffins que resultaron (dos que desaparecieron 5 segundos después de sacarles la foto!!).

Qué emoción!

Acá les dejo el enlace a la receta MUFFINS DE ARÁNDANOS, ya publicada.

Copio de todos modos acá nuevamente la receta ( sin la explicación, ver link) ya que agregamos un toque de limón a la receta. Y ME ENCANTÓ CÓMO QUEDÓ!!!

Ingredientes

2,5 tazas de harina
1 cda. de polvo para hornear
1/2 cucharadita levadura en polvo
½ cdita. de sal
¼ cdita. de nuez moscada (opcional)
1 huevo
ralladura de medio limón
3/4taza de leche
2/3 taza de azúcar
4 a 8 cdas. de aceite vegetal
1 cdita. de vainilla o media cucharadita de jugo de limón
arándanos a gusto ( yo agregué 50 grs. pero es poco)

Ah, y unas fotitos de los muffins que nos comimos y disfrutamos al final de la clase.

Muffins Cabezones de Arándanos: ensayo

2011-03-07T09:13:00.000-08:00

Hola!!!

Se acuerdan que les contéque pronto haré mi primera clase, informal, a una alumna?
Bueno, lo que ella quiere es aprender a hacer muffins.

Y yo,como buena y aplicada profesora, me dediqué a ensayar, con mi nuevo horno,para que resultaran de la mejor calidad posible.
Ya sabemos, cada horno es un mundo! Y muy nuevo será el mío pero aún no lo conozco bien.
Así que manos a la obra.. salí el sábado a "patiperrear" (caminar largamente) con mi querida madre por el centro de la ciudad hasta que encontré arándanos. Bueno, son deshidratados y no frescos, pero algo es algo.

Y no me aguanté, el mismo día ya al atardecer preparé estos muffins.

Usé mi receta "base".
Tengo dos recetas bases, una para muffins húmedos y otra modificada, para muffins "cabezones". O sea, algo más secos pero que suben más fácilmente y su "cabeza" queda más redondita y alta.

Y debo decir, que no me fue mal! Quedé feliz con mi primer intento. Y aprendí varias cosillas de mi nuevo horno.

Así que acá voy con la receta. Las fotos no son muy buenas,pero fue lo único que alcancé a tomar antes que los muffins desaparecieran! jaja.

MUFFINS CABEZONES DE ARÁNDANOS

(me salieron 8 muffins pequeños)

Ingredientes

2,5 tazas de harina
1 cda. de polvo para hornear
1/2 cucharadita levadura en polvo
½ cdita. de sal
¼ cdita. de nuez moscada (opcional)
1 huevo
3/4taza de leche
2/3 taza de azúcar
4 a 8 cdas. de aceite vegetal
1 cdita. de vainilla
arándanos a gusto ( yo agregué 50 grs. pero es poco)

Cómo lo hice?

Precalentar el horno a 200ºC

Mezclar el harina, sal, polvos de hornear, nuez moscada ( yo no la usé). Revolver muy bien para que la levadura y polvos se repartan en forma pareja.

Agregar los arándanos y revolver. Si usas fruta deshidratada como yo lo hice, dejarla reposar unos minutos en un poco de agua hasta que se hinchen. Botar el agua y ya.

En otro bowl mezclar el azúcar, huevo, aceite, vainilla y leche y revolver muy bien.

Disponer las cápsulas en los moldes. En mi caso lo hice sin cápsulas. Mojé con un poco de aceite un papel absorbente y solamente con esa pequeña cantidad, repasé los moldes metálicos por la base y bordes de los moldes.

Añadir los ingredientes húmedos sobre los secos y revolver sin batir unas 10 vueltas de cuchara.

Con una cuchara, repartir la mezcla en los moldes ( aprox. 8) hasta 3/4 de su capacidad.

Hornear a fuego fuerte ( unos 200º grados) por 12 a 15 minutos ( en mi horno nuevo demoraron unos 22minutos,pero en mi horno anterior si eran unos 15 mins).

Al apagar el horno, dejar reposar los muffins 5minutos más. Luego de eso, sacar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Y es así, sobre la rejilla que pueden ver los mios!

Quedaron suaves, esponjosos, doraditos y con esa "cascarita" algo crujiente que me encanta de este tipo de muffins más secos.

Eso si, para la próxima vez, le agregaré más arándanos.

Qué Emoción!! Mi primera alumna!!

2011-03-04T07:01:00.000-08:00

Así como lo leen: A-LUM-NA!

Y yo que no me considero para nada una experta en repostería...

Me llegó un mail pidiéndome clases. No había pensado en esa posibilidad, no en el corto plazo. Porque hacer clases es algo que me fascina, he trabajado en eso por años, pero en el área de mi profesión, no en repostería!.. hasta ahora. jaja.

Así que ya les iré contando, porque esa clase aún no se realiza.. a ver cómo me va, qué nervios!!!

Deséenme suerte!!!!

Acá, mi nueva cocina!

Mini Tortas de Crepes o Panqueques de Canela con Salsa de Manjar Lúcuma y Durazno

2011-02-28T06:36:00.000-08:00

Ya pasó un mes desde el Hojaldre? wow!! Rápido pasó el tiempo!!!

Ya voy por mi segunda participación en el Círculo Dulce de Whole Kitchen: CREPÈS

Preparar crepès o panqueques, como les decimos en Chile, es algo natural para mi. Desde niña que los preparaba con mi mamá, para esas ocasiones especiales o simplemente porque nos daban ganas de comer algo dulce a la hora del té ( hora de la Once como decimos acá).

Ami hermano le gustaban al estilo americano, gruesos, pequeños y espolvoreados con azúcar flor (glass), y el resto los preferíamos más delgados, y rellenos con manjar (dulce de leche) o mermelada. MmmM se me hace agua la boca.
Así que ahora preparé una variación de los clásicos panqueques familiares, con dos opciones de relleno: Salsa de manjar - lúcuma y mermelada de durazno.

Vamos con la receta:

MINI TORTAS DE PANQUEQUES O CREPÈS DE CANELA

Ingredientes

1 taza de leche
1 huevo
1 taza de harina
1 cucharadita de canela en polvo
1 cucharada de aceite de maravilla
1 taza de manjar o dulce de leche
puré de lúcuma a gusto
mermelada de durazno u otro sabor a gusto
un chorrito de leche para el manjar

Cómo lo hice?

Mezclar la leche con el huevo, batir bien.

Agregar el harina , espolvoréandola sobre la mezcla para que no se formen grumos.

Agregar la canela.

Por último añadir la cucharada de aceite.

Mantener la mezcla bien batida ,para que no se "aconche" y quede más espesa para los últimos panqueques que se frían.

Calentar bien un sartén antiadherente con solo unas gotitas de aceite.

No necesitaremos agregar más aceite al sartén en todo el proceso, ya que la cucharada de aceite que ya incluye la mezcla es suficiente.

Para hacer estos mini crepès, lo que hice fue usar un cortante de galletas redondo y grande.

OJO, para que los panqueques queden perfectamente redondos o con la forma del molde elegido, pasa por agua la orilla del molde cada vez antes de ponerlo en el sartén, así evitarás que la mezcla se pegue en él.

Una vez mojado, pon el molde al centro del sartén caliente y con una cuchara añade la cantidad de mezcla que desees según el grosor que quieras para el panqueque.

Es importante que retires el cortante apenas la mezcla empiece a adherirse al sartén. Son solamente unos pocos segundos.

Luego, cuando ya veas que los bordes se están dorando, con una espátula da vuelta el panqueque o bien hazlo girar en el aire,jaja. Creo que esto es parte de la gracia de cocinar crepès!!!

Repite este proceso hasta que se acabe la mezcla. Recuerda mojar el cortante cada vez.

Ahora, a armar las mini tortas!

Yo las hice de cuatro pisos.

Preparemos el relleno:

En un bowl, poner el manjar o dulce de leche, un chorrito de leche y el puré de lúcuma. Calentar en el microondas por dos minutos. Ya caliente revolver y mezclar muy bien. Si no te gusta la lúcuma, puedes agregar esencia de vainilla.

Disponer el primer panqueque en un plato e ir agregando salsa de manjar generosamente, luego poner otro panqueque encima y seguir hasta la altura que desees. Yo hice cuatro pisos porque con más se iba a desarmar.

En otro plato, realizar el mismo proceso pero alternando salsa de manjar con mermelada del sabor que gustes, en mi caso, de duraznos. O simplemente usar solo mermelada.

En ambos casos, decorar con salsa de manjar y/o espolvorear azúcar flor (glass) encima.

Decorar con fruta fresca, para neutralizar el sabor extra dulce.

Y a disfrutar!!!!

Espero que les guste!!!

Tienda virtual para las españolas!

2011-02-25T11:00:00.000-08:00

Amigas mías,miren lo que pillé, buscando lugares en Chile... ( y creo que no hay.. snif)

Para las que viven en España, les va este dato ;)

LA TARTIENDA

Muffin o Cupcakes Wrappers!!!!

2011-02-25T09:05:00.000-08:00

Buscando buscando por la red, pillé por ahí un blog muy bueno.
Como en mi país escasean los accesorios de este tipo, decidí ponerme a buscar los wrappers, o envoltorios o cápsulas hechas a manos para mis muffiins o cupcakes.

Y para iniciar, les dejo esta serie de imágenes para imprimir que saqué de este blog: FoodArtParty

Que los disfruten!!!

Tablas de Equivalencias

2011-02-23T07:45:00.000-08:00

Hola!!!!

Les traigo una humilde cooperación práctica.
Ya que las blogueras reposteras cocineras dulceras somos de tan diversos lugares, es muy dificil a veces traducir las recetas según elpaís en que vivimos.
Encontré estas buenísimas tablas esta web Multimania

Acá se las dejo