Financiers de Almendra y Canela - Círculo Dulce

Hola!!!
Acá estoy de nuevo,luego de vaaarios días  muda. Es que estos cambios me tienen ocupada.. primero mi casa,luego la oficina.. uff, esto de vender una casota  e ir trasladando lo a umulado toda una vida.. es algo   tremendo!

Pero a ratitos, sigo cocinando cositas que me entusiasman!

WHOLE KITCHEN, en su Propuesta Dulce para el mes de Marzo, nos invita a preparar un clásico de la cocina francesa. los Financiers!!!

Y debo decir que de los tres meses que llevo participando en este Círculo, es la receta que más me ha gustado!!!!!!  Fueron todo un éxito, para mis padres ( mis  fieles catadores jaja) y para mi misma.
No sé porque pero  tenía la idea de que  no resultarían tan sabrosos  al primer intento.
Yo jamás había  siquiera oído de estos quequitos, así que  no sé cómo serán o como "deben ser"  respecto a textura y sabor...  pero el resultado que obtuve ME ENCANTÓ!!

Tanto así, que debo admitir que compiten mano a mano por mi preferencia por los muffins!

Usé una receta un poco más reducida que la original propuesta, por si acaso... jaja. Y me salieron 6 unidades pequeñitas.

Aproveché de usar un nuevo molde de silicona que me compré hace poco, conformas de tulipanes y margaritas ( o algo así).

Se los muestro

Lindo, no?

Ingredientes

• 80 grs de mantequilla
• 30 grs de harina
• 50 gramos de harina de almendra
• 90 grs de azúcar flor o glass
• 3 claras de huevo
• pizca de sal
• 1 cucharadita de canela en polvo
• mucho cariño!  

Cómo lo hice?

Primero precalenté el horno a 200 grados.

Luego, junté todos los ingredientes secos en un bowl   y los revolví muy  bien. Recomiendo Tamizar  el harina y azúcar.

Luego puse la mantequilla a derretir en una mini  olla, a fuego medio. La apagué cuando vi que ya se había reducido y estaba de un color café. Como explican en Whole Kitchen, cuando  ya había llegado a su punto  de "beurre noisette".

Para las  o los lectores que  no  pertenecen al Círculo Dulce, les cuento que esto hace referencia al color y olor que adquiere la mantequilla al derretirse, por el aroma a avellana que desprende.

Mientras esta mantequilla se enfriaba a temperatura ambiente nuevamente, batí ligeramente las tres claras. No se necesita  hacerlas merengue o montarlas.

Finalmente agregué los líquidos a los ingredientes secos, revolví bien y a los  moldes!!

Se demoraron 20 minutos en estar listos!!  Lo comprobé con un palito.

No les cuento el aroma en mi cocina,mi departamento y el piso entero del edificio  jaja...

La textura de estos quequitos o bocaditos, es increíble!!!!

Muy diferente  a todo lo que había probado.

TODO UN ÉXITO!!!

Mi próximo  intento, será  con frutas  ... Ya les mostraré!!!