jueves, 26 de mayo de 2011

Clafoutis de Frutillas

Hola!
Si.. un día tarde pero más vale tarde que nunca, no?
Whole Kitchen en su Propuesta Dulce ara el mes de Mayo nos invita a preparar un clásico de la cocina francesa, el Clafoutis. Acá les presento el mío.

La verdad es que si  bien es bastante fácil de hacer, pensé que era diferente. Juraba que la textura era más estilo pudín. Pero me resultó bastante "quecosa" jaja, es decir, como un queque o bizcocho.

Pero eso no quita que me haya encantado,es bastante sabroso y muy versátil creo  yo. Primera vez que lo hago y me gustó.

La verdad, ami  el batido me quedó algo espeso,por lo mismo creo que subió más  de lo necesario, se fue secando, así que me fue fácil desmoldar y presentarlo...al revés! jaja.

A ver si les gusta !!


Clafoutis de Frutillas


Ingredientes


  • 500 grs de frutillas ya lavadas y trozadas
  • 100 grs de azúcar flor o glass ( yo usé 70 grs.)
  • 125 grs. de harina
  • 1 pizca de sal
  • 3 huevos batidos
  • 30 ml de leche
Cómo lo hice?

Primero que nada, precalentar el horno a 180º.

Luego,  lavar muy bien las frutillas frescas,  y trozarlas. Dejarlas reposar en un bowl, espolvoreándoles  unas cuantas cucharadas del azúcar flor o glass que tenemos para la receta,. 
Dejarlas reposar al menos 30 minutos. 

Batir los 3 huevos. Agregar la leche, revolver bien.

Tamizar el harina, juntar con el resto del azúcar, la pizca de sal, revolver muy bien.
Juntar los ingredientes secos con los líquidos y revolver muy bien.

Enmantequillar una fuente o tartera ojalá redonda o varios posillos individuales, aptos para el horno.
Poner las frutillas  repartidas en el molde y bañarlas con la mezcla hasta taparlas. O simplemente echarla toda, si es una tartera grande.

Hornear por 30 a 40 minutos ( para mi fueron 30),dejar entibiar y servir.

Voilá!!!!



.





lunes, 16 de mayo de 2011

Cebiche de Blanquillo (a mi estilo)

Hola!!
Tanto tiempo sin poder sentarme en tranquilidad a postearles mis recetas. De hecho, tengo un par guardadas sin poder subirlas simplemente por falta de tiempo.
Pero hay una buena razón: CONSEGUÍ UN NUEVO TRABAJO!!!  Y ando corriendo de un lado al otro (porque tengo dos trabajos,más  mis pacientes  y otro par de cosas jaja), así que casi  cero tiempo,pero estoy feliz !!

Como  ya saben los y las que me leen comúnmente, me encanta cocinar cosas livianas y ricas los fines de semana que tengo calma.
Esta vez,les traigo mi propia versión  del Cebiche.

CEBICHE DE BLANQUILLO ( a mi estilo)



Ingredientes


  • 2 filetes de blanquillo ( es lo que usé yo para medir dos porciones, usen pescado a gusto)
  • 1 cebolla morada mediana
  • 1 ají amarillo ( o Chile) sin pepas ni "tripas"
  • un puñado de champiñones
  • pimiento verde a gusto ( sugiero que no sea mucho)
  • rodajas de palmitos a gusto( yo usé unas 6)
  • 3 limones muy jugosos
  • un puñado de camarones cocidos y pelados
  • sal y pimienta
Cómo lo hice?

Cortar la cebolla pluma y dejarla reposar en un bowl echándole agua hirviendo hasta taparla,más un poco de sal. Esto lo llamamos "amortiguar". Así no queda cruda y tan fuerte,especial para las personas que tenemos la tendencia a no olvidarnos  de la cebolla cuando la comemos...;)


Mientras la cebolla reposa, picar el pescado en cubitos pequeños. En este caso el Blanquillo lo permite ya que no se desarma. Si usas un pescado más blando, desmenúzalo en vez de  hacer cubitos.



Cubrirlo con el jugo de los 3 limones o los que creas suficiente. Revolver de vez en cuando.

Partir en dos el ají o chile, y sacarle las pepas y las "tripas",que son esas hilachas que tiene adentro. Yo las saco porque esa es la parte picante ( y no soy muy de comidas picantes) pero si te gusta el picor, deja las tripas.




Luego picar en tiritas finas.













Lavar muy bien los champiñones y picarlos en pedacitos pequeños.

Picar el pimiento verde en cuadraditos pequeños. 

Ahora, los palmitos


Mezclar todo muy bien con el pescado que ya reposaba en el limón.
Colar la cebolla y lavarla bajo el chorro de agua fría, estrujarla.

Agregar a la mezcla y revolver bien. Agregar también el puñado de camarones pelados y cocidos.

Condimentar con sal y pimienta y si gustas, un chorrito de aceite ( yo no lo hago).

Servir frío con un buen vino blanco y a disfrutar!!!



Salud!!










domingo, 8 de mayo de 2011

Muffins de Zanahoria, Miel y Almendras

Antes que nada...

FELIZ DÍA DE LA MADRE  A  TODAS LAS QUE SE LO  CELEBRARON 
ESTE  DOMINGO 8 DE  MAYO!!!!!

Y  como yo lo celebré hoy con mi linda madre, les dejo la receta de una de las dos cosas que le preparé para que disfrutara en su día.
Esta receta la saqué del blog Mundo de Dulcinea. Ella los pone como cupcakes, pero como  ya  de entrada no debieramos comer ni mi madre ni  yo tanta azúcar, no quise agregarle además la decoración de queso, que los hace ya más pesados.(aunque tienta  ehhhh)
Así que los decoré simplemente espolvoreándoles azúcar flor ( glass).


Acá   vamos...

Muffins de Zanahorias, Miel y Almendras


Ingredientes
  • 1,5 zanahoria ralladas
  • 1/2  taza  aceite maravilla
  • 1/2 taza de miel de abejas, tibia
  • 2 tazas de harina
  • 2 cucharaditas polvo de hornear
  • 1 taza azúcar. Yo usé solamente media taza.
  • 1/2 taza harina de almendras
  • 3 huevos
  • 1 cucharada canela
  • Ralladura de una  naranja
  • 1/2 taza de nueces picadas ( yo  no la usé)

Cómo lo hice?

Precalentar el horno a 180º C.

Yo usé moldes de silicona, redndos y cuadrados. No siempre  los  engraso, pero esta vez los "pinté" con un papel absorbente mojado con un poco de aceite de maravilla o girasol, ya que esta mezcla es más húmeda que la que uso para mis muffins  de siempre.

Mezclar la zanahoria con el aceite, azúcar y la  ralladura de naranja.
Agregar los huevos uno a uno. 

Mezclar el harina con los polvos, la canela y cernir. Agregar el harina de almendras y verter sobre la mezcla de zanahorias.
Batir  bien.
Entibiar la miel  y añadir. Mezclar  muy  bien.

Llenar los moldes un  poco más abajo del borde y hornear  a 180ºC por 18 a 20  mins., según tu horno.
Y listo!

Dejar enfriar un poco antes de desmoldar.

Espolvorear con azúcar flor o glass y ya tienes  alrededor de 12 muffins medianos para compartir!!








lunes, 2 de mayo de 2011

Spaguetti con Salsa fresca de Atún y Callampas

Muy  buen Lunes a tod@s!!!

Este fin de semana que recién pasó fue agradable, juntas  con amigos, ricos almuerzos, buenas conversaciones, descanso, olores y colores!

Las que ya me conocen se habrán dado cuenta que en los fines de semana como estos, me da por cocinar para mi. De tanto repostear y preparar cosas para el resto, el fin de semana me gusta preparar mis platos salados favoritos, usando las verduras que durante la semana apenas alcanzo a usar, ya que almuerzo donde trabajo y llego a mi casa a "tomar once" después del trabajo. Esto es, la forma chilena de decir: la hora del té.

Y como me encaaaaaanta la pasta y preparar mis propias salsas.. no,no y no!  nada de  abrir  el envase de puré de tomate y listo, jamás! ... Decía, como me encantan las pastas y preparar salsas, acá  les traigo una que improvisé el Sábado.

Acá voy

Spaguetti con Salsa fresca de Atún y Callampas


Ingredientes

  • Spaguettis a gusto. Yo usé unos saborizados a setas del bosque ( en Chle, marca Suazo)
  • 1 tarro de atún al agua
  • media taza de champiñones  frescos
  • media taza de callampas deshidratadas
  • 2 cebollines
  • 1 tomate grande, maduro
  • medio pimiento verde
  • perejil a gusto picado fino
  • media taza de vino blanco
  • 1 diente de ajo
  • sal, pimienta a gusto
  • Aceite de oliva a gusto

Cómo lo hice?

Antes que nada, remojar las callampas deshidratadas en el vino blanco ojalá desde antes de empezar a cocinar.

Picar  y sofreir el ajo y los dos cebollines en un poco de aceite, ojalá de oliva. Reservar la parte verde y tierna de los cebollines, las hojas.

Lavar muy  bien los champiñones. Cortarlos en cuartos.
Lavar y cortar el pimiento en julianas.

Desmenuzar el atún y agregarlo al sartén con el cebollín.  Revolver para que no se pegue.
Agregar el tomate pelado y picado en trozos muy pequeños. 

Poner el agua de la pasta a hervir, con un chorrito de aceite, sal y dos hojas de laurel.

Cuando ya esté dando jugo, al cocinarlo por unos minutos a fuego lento, agregar  el pimiento, los champiñones frescos y las callampas ya hidratadas.  Agregar también unas cucharadas del vino blanco en que se remojaron las callampas, pero a cucharadas!  No verter desde el mismo recipiente ya que si no  estaremos agregando esa arenilla que queda en el fondo. 
Revolver bien todo.
Agregar sal, pimienta a gusto.

Picar el perejil muy finito.

Suponiendo que el agua de la pasta ya hirvió, ponerla a cocer, hasta que quede al dente (al menos a mi me gusta así).
Mientras la pasta está lista, cocer la salsa revolviendo de vez en cuando, a fuego lento.

Cuando esté lista la pasta, colar y añadirle un chorrito de aceite de oliva. Revolver.

Servir la pasta en un plato hondo, acompañar con abundante salsa y adornar con hojitas de perejil recién picado.

Acompañar con una  copa de vino y disfrutar de un rico almuerzo o cena!