Spaguetti con Salsa fresca de Atún y Callampas

Muy  buen Lunes a tod@s!!!

Este fin de semana que recién pasó fue agradable, juntas  con amigos, ricos almuerzos, buenas conversaciones, descanso, olores y colores!

Las que ya me conocen se habrán dado cuenta que en los fines de semana como estos, me da por cocinar para mi. De tanto repostear y preparar cosas para el resto, el fin de semana me gusta preparar mis platos salados favoritos, usando las verduras que durante la semana apenas alcanzo a usar, ya que almuerzo donde trabajo y llego a mi casa a "tomar once" después del trabajo. Esto es, la forma chilena de decir: la hora del té.

Y como me encaaaaaanta la pasta y preparar mis propias salsas.. no,no y no!  nada de  abrir  el envase de puré de tomate y listo, jamás! ... Decía, como me encantan las pastas y preparar salsas, acá  les traigo una que improvisé el Sábado.

Acá voy

Spaguetti con Salsa fresca de Atún y Callampas

Ingredientes

• Spaguettis a gusto. Yo usé unos saborizados a setas del bosque ( en Chle, marca Suazo)
• 1 tarro de atún al agua
• media taza de champiñones  frescos
• media taza de callampas deshidratadas
• 2 cebollines
• 1 tomate grande, maduro
• medio pimiento verde
• perejil a gusto picado fino
• media taza de vino blanco
• 1 diente de ajo
• sal, pimienta a gusto
• Aceite de oliva a gusto

Cómo lo hice?

Antes que nada, remojar las callampas deshidratadas en el vino blanco ojalá desde antes de empezar a cocinar.

Picar  y sofreir el ajo y los dos cebollines en un poco de aceite, ojalá de oliva. Reservar la parte verde y tierna de los cebollines, las hojas.

Lavar muy  bien los champiñones. Cortarlos en cuartos.

Lavar y cortar el pimiento en julianas.

Desmenuzar el atún y agregarlo al sartén con el cebollín.  Revolver para que no se pegue.

Agregar el tomate pelado y picado en trozos muy pequeños. 

Poner el agua de la pasta a hervir, con un chorrito de aceite, sal y dos hojas de laurel.

Cuando ya esté dando jugo, al cocinarlo por unos minutos a fuego lento, agregar  el pimiento, los champiñones frescos y las callampas ya hidratadas.  Agregar también unas cucharadas del vino blanco en que se remojaron las callampas, pero a cucharadas!  No verter desde el mismo recipiente ya que si no  estaremos agregando esa arenilla que queda en el fondo. 

Revolver bien todo.

Agregar sal, pimienta a gusto.

Picar el perejil muy finito.

Suponiendo que el agua de la pasta ya hirvió, ponerla a cocer, hasta que quede al dente (al menos a mi me gusta así).

Mientras la pasta está lista, cocer la salsa revolviendo de vez en cuando, a fuego lento.

Cuando esté lista la pasta, colar y añadirle un chorrito de aceite de oliva. Revolver.

Servir la pasta en un plato hondo, acompañar con abundante salsa y adornar con hojitas de perejil recién picado.

Acompañar con una  copa de vino y disfrutar de un rico almuerzo o cena!