Galletas de Encaje

Debo reconocer que me costó unas 3 semanas decidirme a hacer estas galletas.
Por unarazón u otra lo postergaba. Como que me daban miedo, jaja. Y cuando finalmente me atreví, ME ENCANTÓ HACERLAS!!
No  son dificiles de hacer, simplemente requieren de tiempo, nada de apuros y paciencia. Pero  complicadas?  nada!

Y como debe ser,  hago mención a mi  muy leida  y admirada Bea, con su blog El Rincón De Bea ya que es en ese blog en que me enamoré de estas Galletas de Encaje (Doily Biscuits).

Así que ahora paso a mostrarles  mi experiencia y los resultados.

GALLETAS DE ENCAJE
( mi versión)

Ingredientes

• 150 grs  mantequilla  a temperatura ambiente
• 125 grs. azúcar flor o glass
• 1 huevo grande
• 2 cucharadas de miel ( usé miel artesanal, muy blandita y aromática)
• extracto de vainilla o 3 cucharadas de chocolate amargo en polvo
• 450 grs. de harina
• cucharadas de leche si fuera necesario

Cómo lo hice

Yo no tengo Kitchen Aid, pero si una batidora buena aunque menos potente.
Batir la mantequilla hasta que esté cremosa. Añadir el huevo y batir a velocidad baja por  un minuto. Agregar el extracto de vainilla ( si es que no las haces de chocolate).

De a poco ir agregando el azúcar. Yo lo hago cucharada a cucharada, dejando caer el azúcar ( o harina cuando corresponda) como espolvoreando en cascada, no la cucharada entera de golpe ya que se forman grumos  más fácilmente.

Así mismo, cuando esté integrado lo anterior, agregar toda el harina cernida. Si haces la versión de chocolate, junta el chocolate  junto con el harina,  para que puedas cernirlos juntos.

Si la mezcla está muy seca, agrega chorritos de leche hasta que se arme la masa.

Divide la masa  y estírala con un uslero hasta formar dos o más partes  con un grosor de medio centímetro. Yo la dividí en 4 partes. Sepárala con papel mantequilla y cúbrelas  con papel plástico o film.

Y ahora a esperar un poco, ya que debes refrigerar la masa dos  horas. Yo las hice en un día de no mucho calor, por lo que no me fue difícil trabajarlas. Intenta que tu cocina esté fresca.

Luego de dos  horas, usa tus cortantes favoritos y con ayuda de cortantes miniatura ( los de pastillaje por ejemplo) o de mondadientes, estecas, o palitos de diferentes grosores, dedícate a jugar como una niña ( o niño) y diseña  tus hermosas galletas.

Yo untaba mis estecas (herramientas que son varios palitos con puntas de diferentes formas) en harina, para que así el corte o agujero saliera lo más limpio posible.

Anda poniendo cada galleta ya diseñada directo en la bandeja del horno, para no tener que moverlas más.

Puede que sea necesario refrigerarlas otro poco, mientras vas terminando  con toda la masa, porque si hace mucho calor, pueden ir perdiendo un poco la forma. En mi caso no fue necesario, la masa es bastante manejable y la cantidad de mantequilla no es tanta como para que se  expandan o deformen.

Precalienta el horno a fuego medio.

Hornea las galletas durante  unos 10 a 15 mnutos. Intenta que nose doren por encima ( a mi se me doraron un poco...).

Apaga el horno, deja que reposen 5 minutos y pásalas a una rejilla.

Una vez frías... A DISFRUTARLAS!!!

Yo diría que incluso sirven para adornar tu arbolito navideño!!!  Si es que  son  tan lindas!!

O  como perfecto regalo navideño para tus  seres queridos.